帕尔马斯酒庄在加州北部山火中毫发无损幸存

在加州葡萄酒之乡有史以来最大的灾难中，帕尔马斯酒庄毫发无伤。

“我们希望从这个系统中获取尽可能多的信息。”

2017年10月的一个晚上，加利福尼亚州纳帕市的阿特拉斯山顶发生了一场火灾。 当直升机营救被困人员和宠物时，克里斯蒂安·帕尔马斯（ ）正在附近独自灭火。 他的使命是：拯救帕尔马斯家族的城堡 ( )。

他独自走过那些还没来得及采摘、却不得不经历这场灾难的葡萄园葡萄酒大亨，来到了酒庄，这里沿着乔治山的一侧挖了一系列18层的山洞，其中90%他的酒装在罐子里。 发酵。

通常，葡萄酒发酵需要有人随时监控，以保持精确的温度和其他条件。 帕尔马斯确定当时备用发电机正在运行，可以降低酒罐的温度，但由于他没有酿酒师的经验，而首席酿酒师本人则被困在火山的另一边，无法进行酿酒。如此一来，他完全有理由相信，所有的酒都会被毁掉。

当他检查发电机时，客房已经着火了。 当人们逃离火场时，他扑灭了剩余的火焰。

然而，该酒庄在加州葡萄酒之乡历史上最大的灾难中毫发无损，这是因为帕尔马斯并不孤单。 他身边有人工智能。

“菲利克斯”

Felix是发酵智能逻辑控制系统（Logic，Filcs）的昵称，这是设计的一款软件，可以对酒庄的36个酒罐进行分析和微观管理。

Felix 借鉴石油行业开发的技术，每秒十次从酿造罐中的温度和密度传感器收集数据，并使用经过广泛测试的算法来调整设置以保持平衡。

这个基于网络的系统自 2014 年以来一直在线，其亚马逊托管的数据库每天都会添加千兆字节的信息，但它始终只是一个备份，一个新奇的东西。 由于首席酿酒师总是在酒窖里亲自动手，因此该系统永远不会单独运行。

发酵智能逻辑控制系统工作原理

帕尔马斯使该系统更加主动，使其有更多的余地向水箱中添加乙二醇或温水，就像地窖工作人员在必要时所做的那样。

此外，该系统还具有射频识别技术。 如果酿酒师出现，酿酒师甚至可以使用手机APP来控制他想要在发酵室的圆顶上显示的数据。 在没有人为控制的情况下，这场火灾也意外地证明了系统可以自动完成发酵。

Felix 还负责监控数百个阀门，快速识别任何堵塞情况，并预测和测试发酵过程中可能出现的问题。 该系统无需人工干预即可无缝监控所有酿造罐。

帕尔马斯说：“它拯救了酒庄，尽管设计中并没有这么做。”

值得一提的是，帕尔马斯的父亲曾经发明过血管支架，而他本人也比其他普通酒商更有技术背景。

他在德克萨斯州圣安东尼奥市的三一大学学习商业管理 ( )，还学习计算机和地球科学，学习遥感和回归建模。 2007 年，他加入了父母十年前购买的家族企业，并试图将自己的技术专长付诸实践。

酒庄员工总是花费大量的时间精心照料发酵过程，并亲自测试酿造罐的香气、味道和质地。 为了使员工摆脱对温度和密度的持续监控，帕尔马斯开发了一种可视化这些指标的方法。 接下来的两年里，他在车库里摆弄液体和算法。

物有所值

他选择的测量值是温度（酵母健康状况的指标）和密度（表明有多少糖转化为酒精）。

他聘请了艾默生电气公司（一家天然气管道和炼油行业咨询公司）专门为酿造罐制造了一个两爪密度计。 艾默生高级销售工程师戴夫·施拉茨 (Dave ) 表示：“我们告诉克里斯蒂安，这可能是一个挑战，因为里面有葡萄皮和葡萄茎，而我们以前从未这样做过。”

帕尔马斯要求每个传感器的价格在 12,000 美元到 14,000 美元之间，然后用他自己的筛子去除葡萄皮和茎。 “这是我制作这个系统所冒的最大风险，”他说。 太贵了，”他说，但没有透露具体金额。

帕尔马斯酒庄酒庄

可以透露的是，该系统总共花费了帕尔马斯家族数百万美元，这对于一家年产量不足1万箱的精品酒庄来说是一笔巨额投资。

菲利克斯在巨大压力下取得的成功说服了怀疑者。 已有数十家公司参观观察该系统的运行情况，拥有数千个发酵罐的 E. & J. Gallo 也已开始测试艾默生开发的仪表。

帕尔马斯并不担心这项创新的盈利能力，他表示它应该成为公共资源，其数据可供任何人使用。 “菲利克斯应该是一种教学工具，”他说，它可以帮助解释葡萄酒微妙变化的原因。 “我想从这个系统中获取尽可能多的信息，而做到这一点的最佳方法就是将其公开给全世界。”

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